Fermentação natural: o segredo por trás do sabor do pão rústico

 

Fermentação natural: o segredo por trás do sabor do pão rústico

Quem já provou um pão rústico de fermentação natural sabe: o sabor, a textura e o aroma são incomparáveis. Mas você sabe por que esse método tradicional conquista cada vez mais apaixonados por panificação artesanal?

O que é fermentação natural?

Diferente do fermento industrial, que acelera o processo, a fermentação natural — também chamada de fermentação lenta ou massa madre — utiliza leveduras e bactérias benéficas presentes no ambiente e cultivadas ao longo do tempo. Esse fermento vivo, quando alimentado e cuidado diariamente, dá vida a um pão mais saudável, saboroso e único.

Benefícios que vão além do sabor

• Digestão mais leve: a longa fermentação quebra o glúten e reduz substâncias que podem causar desconforto.

• Sabor profundo: notas levemente ácidas e complexas, que só o tempo é capaz de desenvolver.

• Maior durabilidade: pães de fermentação natural tendem a permanecer frescos por mais tempo, sem uso de conservantes.

Na Ancestra, cada pão tem seu tempo

Na Ancestra Pães Rústicos, em Santa Felicidade – Curitiba, respeitamos o ritmo da fermentação natural. Cada fornada é planejada para que o pão atinja seu ponto perfeito: miolo leve e aerado, casca crocante e aroma irresistível. Nada é apressado, porque acreditamos que a qualidade nasce do tempo e do cuidado.

Se você busca um pão rústico autêntico, feito com farinhas francesas e italianas, água, sal e massa madre natural, venha conhecer nosso trabalho. Aqui, o pão é mais do que alimento: é um pedaço de tradição artesanal servido à sua mesa.

📍 Ancestra Pães Rústicos
Avenida Cândido Hartmann, 4282 – Santa Felicidade – Curitiba – PR
📞 (41) 98834-4028