O pão artesanal que conquistou Curitiba: a tradição da Ancestra em Santa Felicidade
O pão artesanal que conquistou Curitiba: a tradição da Ancestra em Santa Felicidade
Nos últimos anos, o consumo consciente e o desejo por alimentos mais naturais têm transformado o mercado da panificação. Em meio a tantas opções, cresce o interesse por pães que respeitam o tempo, os ingredientes e o processo artesanal. É nesse cenário que surge a Ancestra Pães Rústicos, em Santa Felicidade, Curitiba, trazendo um resgate da tradição aliado a técnicas modernas e autorais.
Mais do que uma padaria, a Ancestra é um espaço que conta histórias em cada fornada. Cada pão nasce do cuidado com os detalhes: a escolha das farinhas, o cultivo da massa madre, o tempo de fermentação e a dedicação de quem entende que pão é afeto.
Por que o pão artesanal é diferente?
A diferença entre um pão artesanal e um pão industrial vai muito além da aparência. Enquanto os industrializados priorizam escala e rapidez, cheios de conservantes, aditivos e aromatizantes artificiais, o pão artesanal da Ancestra é feito de forma lenta, respeitando o tempo da natureza.
O segredo está na fermentação natural. Aqui, utilizamos massa madre de centeio ou semolina, cultivada diariamente, que dá vida à massa. O resultado é um pão com:
Sabor profundo e complexo, que só a fermentação longa pode trazer.
Digestão mais leve, já que o processo natural quebra parte do glúten e açúcares.
Maior durabilidade, sem necessidade de conservantes artificiais.
Textura inconfundível, com casca crocante e miolo úmido e aerado.
Cada fatia é um convite a desacelerar e valorizar o alimento como ele deve ser.
O diferencial da Ancestra em Curitiba
O que faz a Ancestra se destacar em Curitiba não é apenas a qualidade dos pães, mas o conceito por trás de cada fornada. Aqui, tudo é feito em produção limitada, garantindo exclusividade e frescor. Não existe padronização em larga escala — cada pão é único, com sua própria personalidade.
Outro diferencial é a escolha dos insumos. As receitas utilizam farinhas importadas da França e da Itália, selecionadas pela pureza e pelo desempenho na fermentação natural. Essa escolha garante um produto final mais nutritivo e saboroso, capaz de surpreender até os paladares mais exigentes.
Além disso, a Ancestra não se limita ao pão tradicional. Entre as criações estão os brioches, pães autorais e receitas exclusivas, sempre mantendo o mesmo padrão de cuidado e autenticidade.
Santa Felicidade: o berço do pão artesanal em Curitiba
Conhecida por sua gastronomia italiana e pelo turismo gastronômico, a região de Santa Felicidade já é um destino consolidado em Curitiba. Mas, nos últimos anos, o bairro também se tornou um polo do pão artesanal, graças ao trabalho de casas como a Ancestra.
Clientes de toda a cidade — dos bairros próximos como Ecoville, Santo Inácio, Vista Alegre, Mercês e Champagnat, até moradores de outras regiões de Curitiba — vêm até Santa Felicidade em busca da experiência única que só o pão rústico de fermentação natural oferece.
A localização, portanto, não é apenas estratégica: ela reforça a identidade de tradição e sabor que o bairro já carrega, agora expandida para o universo da panificação artesanal.
Oficinas e workshops: mais que pão, conhecimento
Outro grande diferencial da Ancestra é a proposta de compartilhar conhecimento. Além da produção de pães rústicos, o espaço também oferece oficinas e workshops de panificação e pizza.
Essas experiências são voltadas tanto para iniciantes que desejam aprender a fazer pão em casa quanto para profissionais que querem aprofundar técnicas de fermentação natural. É uma oportunidade de vivenciar de perto os bastidores da panificação artesanal, em um ambiente acolhedor e inspirador.
Ancestra: pão como experiência de afeto
A cada fornada, a Ancestra reforça a ideia de que pão não é apenas alimento, mas também memória e conexão. O aroma que sai do forno remete à casa da avó, o crocante da casca traz lembranças da infância, e a textura do miolo aquece o coração.
Não se trata apenas de comer, mas de viver uma experiência. É isso que tem feito da Ancestra uma referência quando o assunto é pão artesanal em Curitiba.
📍 Ancestra Pães Rústicos
Av. Cândido Hartmann, 4282 – Santa Felicidade – Curitiba – PR
📞 (41) 98834-4028
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